どうも魚偏に愛でサトシです。
タイトルにもあるように新橋店のランチ営業を来月から始めます。
理由は簡単、売上が悪いから、、😭
何故悪いか？それはすべて私の読みが甘々だったからに他なりません。
先日、某有名経営者さんと会食する機会があり私は目から鱗がポロポロ😢
その経営者さんも丁度5店舗目を出店した時、駅前好立地、内装に沢山のお金をかけ、カッコいい店を4店舗成功させた自分が作れば失敗するはずがないと思ってたそうです。(もちろん今では大成功してます)
ところが何年も苦労した話を聞いて、こ、これは！！
まさに今の自分ではないか！！がーん😱
私はまったく気づいていなかったのかもしれません！新橋は大衆酒場が多いから、うちは一線を画し少し高級路線で行こう！みんなと同じことをやってもしょうがない！
1枚板のカウンターを入れ、コック帽を被り、ジャズを流して照明は暗め
それが間違いだったとは言いません。むしろ今でも気に入ってるくらいです。しかしデートや接待で使うお客様が普段使いのサラリーマンの人口に比べ何人いるでしょうか？
完全にオナニーしちゃいました、気持ちいいのは自分だけ😅
うちのクオリティーで堂々とリーズナブルに今まで通り勝負すればいいじゃないか！やれることは全部やろう！後悔だけはしたくない！なによりこれ以上スタッフに暇な営業をさせるのは経営者として罪だ！
てことで11月からランチもやります😅
結局スタッフには大変な思いもさせてるのでどちらも罪かな？😅
絶対今いるスタッフを幸せにしてやる！待ってろよ！
そんな気持ちでいつもやってます。だから時には厳しいことも言うけど、、
これからも宜しくね、みなさん